Müslüman dünyasının en önemli dini bayramlarından biri olan Kurban Bayramı, sadece manevi yönüyle değil, aynı zamanda bereketli sofralarıyla da dikkat çekiyor. Bayram sabahı kesilen kurban etlerinin en taze hâliyle tüketildiği bu özel günlerde, geleneksel tarifler yeniden gün yüzüne çıkıyor. Bunlardan en öne çıkanı ise şüphesiz ki Sac Kavurma… İşte, evde kolayca hazırlanabilecek, damak çatlatan lezzetiyle Kurban Bayramı’na özel Sac Kavurma Tarifi ve tüm detayları…

Sac Kavurma Nedir?

Türk mutfağının en köklü et yemeklerinden biri olan Sac Kavurma, adını pişirildiği geniş ve ince saç tavadan alır. Özellikle kurban eti ile hazırlandığında, hem lezzet hem de kıvam bakımından eşsiz bir sonuç ortaya çıkar. Az malzemeyle maksimum tat sağlayan bu tarif, bayram sofralarının vazgeçilmezidir.

Kurban Bayramına Özel Sac Kavurma Tarifi

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Hazırlık Süresi: 20 Dakika

Pişirme Süresi: 40 Dakika

Zorluk Seviyesi: Kolay

Malzemeler (Kurban Etiyle Uyumlu)

1 kg yeni kesilmiş kurban eti (kuzu veya dana tercihe göre)
2 yemek kaşığı iç yağı (kurban hayvanının böbrek yağı veya kuyruk yağı tercih edilir)
1 büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı lezzet artırıcı)
Sac tava ya da geniş çelik tava

Yapılışı – Adım Adım Detaylı Tarif

1. Eti Doğrayın

Kurban etini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Tercihen sinirsiz ve orta yağlı bölge kullanılmalı. Eğer dana eti kullanıyorsanız but kısmı idealdir; kuzu etinde ise kol ve sırt eti önerilir.

2. Yağ Hazırlığı

Tavanızı orta ateşte ısıtın. İç yağı (böbrek yağı/kuyruk yağı) küçük parçalar hâlinde doğrayın ve saç tavada eritin. Bu aşama hem aromatik hem de geleneksel bir tat verir.

3. Etin Kavrulması

Yağ tamamen eriyince doğranmış etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürer.

4. Soğan ve Sarımsak Ekleyin

Etler suyunu çekip renk aldıktan sonra doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.

5. Baharatlarla Tatlandırma

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve isteğe bağlı kekik ekleyin. Baharatlar etle bütünleşene kadar birkaç dakika daha pişirin.

6. Lezzet Dokunuşu (Opsiyonel)

Dilerseniz tereyağını bu aşamada ekleyerek kavurmanın lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

7. Servis

Sac kavurma sıcak olarak servis edilir. Yanında lavaş ekmeği, pilav ve ayran ile geleneksel bir bayram menüsü oluşturabilirsiniz.

Püf Noktaları

Etin Dinlendirilmesi: Eğer hemen kullanmayacaksanız, kurban etini en az 4-6 saat dinlendirmeniz önerilir. Taze et lifli olduğu için biraz dinlenmiş et daha lezzetli olur.
Sac Tava: Sac tava yoksa geniş tabanlı döküm tava veya çelik tava kullanılabilir.
Baharat Seçimi: Baharatları son aşamada eklemek, tadın daha yoğun kalmasını sağlar.
İç Yağ Kullanımı: Kurbanın kendi iç yağı, ete karakteristik bir lezzet katar. Bu adımı atlamamanız tavsiye edilir.

Kurban Etiyle Hazırlanan Diğer Lezzetler

Sac kavurmanın yanı sıra Kurban Bayramı’nda hazırlanabilecek diğer lezzetli tarifler de sofralara zenginlik katar:

Kuşbaşı Etli Sebzeli Güveç
Etli Pilav
Ciğer Şiş
Kavurmalı Yumurta (Bayram Kahvaltısı için)
Fırında Etli Patates

Bayram Sofralarının Baş Tacı Sac Kavurma

Kurban Bayramı, paylaşmanın ve bir arada olmanın en güzel örneklerinden biri. Bu özel günlerde, sevgiyle ve özenle hazırlanan yemekler ise birlikteliğin lezzetli bir simgesi. Sac kavurma, hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla her yaştan misafirin gönlünü fethediyor. Eğer bu yıl sofranıza unutulmaz bir tat katmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.