Türk mutfağının bereket simgesi aşure nasıl yapılır? İşte adım adım en lezzetli aşure tarifi…Türkiye’nin kültürel mirasında önemli bir yere sahip olan aşure, sadece bir tatlı değil; hoşgörünün, paylaşmanın ve bereketin sembolü olarak yüzyıllardır sofralardaki yerini koruyor. Muharrem ayının gelişiyle birlikte evlerde kazanlar kaynamaya başlarken, “Geleneksel aşure nasıl yapılır?” sorusu yeniden gündeme geliyor.
İşte tam kıvamında, taşırmadan ve geleneksel usule uygun şekilde hazırlanmış en lezzetli aşure tarifi…
📜 AŞURE TARİFİNİN TARİHİ VE ÖNEMİ
Aşure, İslam inancına göre Nuh Peygamber’in tufan sonrası elinde kalan son malzemelerle yaptığı bir yemekten türetilmiştir. Bu nedenle farklı malzemelerin bir araya geldiği, birçok kültürü ve inancı içinde barındıran bir tatlı olarak kabul edilir. Özellikle Muharrem ayında pişirilip komşulara dağıtılması, bu birlik ve beraberlik mesajının bir göstergesidir.
🍽️ GELENEKSEL AŞURE TARİFİ: MALZEMELER (20-25 kişilik)
🔸 3 su bardağı aşurelik buğday
🔸 1 su bardağı nohut
🔸 1 su bardağı kuru fasulye
🔸 1 su bardağı kuru üzüm
🔸 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
🔸 1 çay bardağı kuş üzümü
🔸 10-12 adet kuru incir (doğranmış, suda bekletilmiş)
🔸 1 portakal kabuğu rendesi
🔸 5-6 adet karanfil
🔸 1 su bardağı süt
🔸 2-3 litre sıcak su (gerektikçe eklenebilir)
🔸 3-4 su bardağı toz şeker (damak tadına göre)
🔸 1 tutam tuz
Üzeri için:
🔹 Ceviz içi
🔹 Nar taneleri
🔹 Tarçın
🔹 File fıstık veya badem
🔹 Hindistan cevizi
🔥 AŞURE NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
1. Buğdayın hazırlanması:
Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün iyice yıkadıktan sonra büyük bir tencereye alın. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.
2. Nohut ve fasulyeyi haşlayın:
Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı haşlayın. Kabuklarını soymak lezzeti artıracaktır.
3. Kuru meyveleri yumuşatın:
Kuru kayısı, incir, kuş üzümü ve kuru üzümleri ayrı kaplarda sıcak suyla 15 dakika bekletin. Ardından küçük doğrayın.
4. Karanfili demleyin:
5-6 karanfili yarım çay bardağı suda 5 dakika kaynatın ve süzün. Bu karanfil suyunu aromatik tat vermesi için kullanacağız.
5. Tüm malzemeleri birleştirme zamanı:
Haşlanmış buğdayın içine sırasıyla nohut, kuru fasulye, üzüm, kayısı, kuş üzümü, incir ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Karanfil suyunu da ilave edin.
6. Şeker ve sütü ekleyin:
Tüm malzemeler kaynadıktan sonra şekeri ve sütü ekleyin. Şeker eklenince kıvam biraz sulanabilir, normaldir. Ara ara karıştırarak kısık ateşte 20-30 dakika daha pişirin.
7. Kıvam kontrolü:
Aşurenin kıvamı çok koyu olmamalı, hafif sulu kalmalı. Zira soğudukça kıvamı daha da yoğunlaşacaktır. Gerekiyorsa sıcak su ekleyerek ayarlama yapın.
🌟 AŞURE SUNUMU VE SERVİS ÖNERİLERİ
Aşure sıcak ya da soğuk tüketilebilir. Ancak en ideal lezzet için oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında birkaç saat bekletilmesi önerilir. Servis kaselerine paylaştırılan aşurenin üzerine ceviz, nar, tarçın, hindistan cevizi ve file fıstıkla süsleme yapılabilir.
🍴 LEZZET İPUÇLARI VE UZMAN GÖRÜŞÜ
Beslenme uzmanlarına göre aşurenin besin değeriyle ilgili şu bilgileri verdi:
“Aşure, karbonhidrat, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir besindir. Bitkisel protein kaynakları, bağırsak dostu lifler ve doğal şekerler sayesinde dengeli bir tatlı alternatifidir. Ancak diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerekir.”
🔍 SORULAR & CEVAPLAR
Aşure en çok hangi ayda yapılır?
Muharrem ayında, özellikle 10. günü olan Aşure Günü‘nde yapılır.
Aşureye süt katılır mı?
Geleneksel tariflerde bir miktar süt eklenerek kıvam ve lezzet artırılır.
Aşure kaç gün dayanır?
Buzdolabında kapalı şekilde saklanırsa 4-5 gün boyunca tazeliğini korur.
Aşure vegan mıdır?
Süt ve hayvansal jelatin içermeyen tarifler vegan beslenmeye uygundur.
📣 AŞURE YALNIZCA BİR TATLI DEĞİL, KÜLTÜREL BİR MİRASTIR
Her kaşığı farklı bir hikâye anlatan aşure, sadece bir mutfak geleneği değil, aynı zamanda birlik, bereket ve barışın sembolü olarak Türk sofralarında yaşamaya devam ediyor.
Bu yıl da kazanlar kaynasın, tatlı sohbetler aşureyle taçlansın!
